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Kochen
auf Isländisch
Traditionelles
Essen
Was traditionsreiches
isländisches Essen ist kann
jeder Besucher eines
Þorrablots mehr oder
weniger detailiert erzählen.
Der größte Teil davon
ist für den
Festlandseuropäer
ungenießbar oder zumindest
nicht gerade das, was er sich
unter einem Festtagsessen
vorstellt. Beim
Þorrablót werden die
Nahrungsmittel aufgtischt, die
über den Winter übrig
geblieben sind, denn dann leerten
die Isländer ihre
Vorratskammern für die neuen
frischen Waren. Heutzutage werden
die traditionellen Gerichte
eigens aus Island eingeflogen um
bei den jährlich im
Februar/März stattfindenden
Festen im Ausland aufgetischt zu
werden. Und mal ehrlich, ein
Blick in die Kühlregale
unserer Supermärkte
ähnelt dem isländischen
sehr: Hühnerherzen,
Rinderzunge... na, da mal " guten
Apettit! "
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Svið
Oder auf gut
deutsch-der abgesengte
halbe Schaafskopf.
Dieses traditionsreiche
Gericht besteht aus
einem halben
(geschorenen)
Schaafskopf, der
durchgekocht und nicht
ausgenommen(!) auf den
Tisch kommt. Die
älteren
Isländer
schwören daraufund
nicht selten trifft man
auf Eine(n) der das Auge
für die beste
Delikatesse
hält...
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Hákarl
Ob der
fermentierte Haifisch
(meistens Sandhaie)
schmeckt oder nicht,
darüber gehen die
Meinungen stark
auseinander. Hergestellt
wird er indem
Haifischfleisch
über mehrere Monate
gewässert, in
Flußbetten
vergraben und dadurch
entgiftet (enthält
Ammoniak) wurde.
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Hrútspungar
Zu den Rocky
Mountain Oysters....
oder lapidar sauer
eingelegte Widderhoden
muß wohl nichts
dazu gesagt werden. Die
Herstellung ist für
jeden, der Eingemachtes
selbst herstellt, auch
ohne Anleitung auf
einfache Weise
möglich...
natürlich nur wenn
es dem eigenen Gaumen
schmeckt!
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Harðfiskur
Der Trocken-
oder Stockfisch wird in
der Regel mit etwas
Butter bestrichen
gegessen. Er riecht
extrem, schmeckt aber
sehr gut und häufig
stoppt man den
Genuß erst, wenn
die Packung leer
gegessen ist. Die beste
Sorte ist der aus
Schellfisch (Ýsa)
hergestellte Stockfisch,
der zwar teuer ist, aber
nicht so tranig
schmeckt.
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Hangikjöt
Ist
geräuchertes,
gepöckeltes
Lammfleisch, welches
gekocht und in Scheiben
geschnitten zu
süßen
Kartoffeln oder
süßem
Kartoffelbrei gereicht
wird. Hangikjöt ist
in der Regel ein
Festessen u.a. auch an
Weihnachten und
Sylvester.
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Rúgbrauð
Das dunkle
süße
Roggenbrot wird
über mehrere
Stunden bei niedriger
Themperatur getrocknet
und nicht gebacken. In
Island geschieht das in
den durch die
geothermale Energie
erwärmten
Böden.
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Skyr
Ist ein
quarkähnliches, aus
Kuhmilch hergestelltes
Produkt, das
traditionell mit
Heidelbeeren gegessen
wird, mittlerweile
jedoch in allen
Geschmacksrichtungen
erhältlich ist
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Blóðmör
Gesäuerte
Schafsblutwurst wird in
Island mit Zucker
gesüßt und in
Molke gelagert.
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Lundi
Der gebratene
Papageientaucher (v.a.
auf den Westmänner
Inseln) ähnelt am
ehsten Wildbret, da sein
Fleisch fest und zart
schmecken soll und da er
über wenig
Muskulatur verfügt
gehören immer
mehrere Vögelchen
auf einen Teller.
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Lachs
Tja, was soll
man zu Lachs noch
berichten....
isländischer Lachs
schmeckt besonders zart
und zergeht
genüsslich auf der
Zunge. Er wird enteder
roh auf Brot, mit Creme
fraiche, als Lachstartar
oder gebraten serviert.
(Neulich kam ich in den
Genuß von
Lachschips....selbsthegestellt...
Lachsfiletstücke
einfach kurz bei
180°C in der
Friteuse braten... wie
bitte? Ist das
Lachslästerung?
Sorry, aber es war nicht
schlecht!)
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Um Alkohol kaufen zu
können muß
man in spezielle
Geschäfte gehen,
ÁTVR werden diese
Geschäfte
genannt.
Diese Geschäfte
sind recht spärlich
auf Island
vertreten.
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