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Kochen
auf Isländisch
Fleischrezepte
Salzfleisch
mit Bohnen
Salkjöt og
baunir
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Zutaten
400gr gelbe
Bohnen
2 Stangen Lauch
4 große
Stücke
Rauchschinken
1 Bund frischer
Thymian
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1-2 Teelöffel
getrockneter Thymian
1 ½ -2 kg
Salzfleisch 2
mittelgroße
Mohrrüben
1 Stange Lauch
2-4 Selleriestengel
1-2 Blätter
Fennika
50-100gr
Sellerieknolle
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Zubereitung
des Fleisches
1. Die gelben Bohnen, den
geschnittenen Lauch, den
Rauchschinken und den Thymian
über Nacht in 1l kaltem
Wasser einweichen.
2. Das Fleisch in einem Topf mit
Wasser aufkochen, dann ca. 35-45
min köcheln lassen, bis das
Fleisch weich ist.
3. Das Fleisch noch 10-15 min
länger ziehen lassen.
4. Das eingeweichte Gemüse
½ h köcheln lassen,
dann 1 l der Fleischbrühe
zum Gemüse geben und erneut
172h köcheln.
5. Die Bohnensuppe durchsieben
und die Brühe wieder in den
Topf geben.
6. Die Mohrrüben schneiden,
den Lauch, die Stiele des
Sellerie und die Knolle in die
Suppe geben und 10-15min
kochen.
7. mit Salzkartoffeln und Brot
servieren
zurück
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Kleines Fleisch-ABC:
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